QUIÉNES SOMOS
Somos un equipo joven, de personas comprometidas con nuestro pueblo y entorno, que queremos apostar por nuestra tierra y poner en valor la maravillosa gastronomía que hemos heredado de nuestros antepasados.
Nuestro chef ejecutivo y jefe de sala, Miguel Delgado, lleva más de 10 años en el sector de la hostelería por lo que su bagaje en el sector es amplio y variopinto. Ha tenido la suerte de formarse en la Taberna del Alabardero, y haber cabalgado en restaurantes emblemáticos; desde «El Cenador de Salvador» (Madrid) como en el Celler de Can Roca (Girona), este último uno de los mejores del mundo.
Toda esta experiencia hace que mimemos el producto al máximo. Siendo nuestra oferta gastronómica un producto de calidad, fresco y de temporada. Nuestro compromiso es el respeto a los sabores tradicionales y naturales de Andalucía.
También ponemos en práctica las nuevas técnicas culinarias, como por ejemplo la cocina a baja temperatura.
Entre nuestros platos estrella destacan los arroces y las paellas, el pescado de costa y carnes de nuestras dehesas, como puede ser el cordero, cerdo ibérico y el vacuno
GALERÍA
LOCAL
PLATOS
GALERÍA
ESPACIOS
PLATOS
CARTA
COMIDA
PRODUCTO
JAMÓN IBÉRICO DE NUESTRA SIERRA
15,00€
SURTIDO IBERICO (SALCHICHON, CHORIZO Y JAMON)
15,00€
TABLA DE QUESOS NACIONALES CON MERMELADA CASERA Y FRUTOS SECOS
-LACTOSA,GLUTEN, FRUTOS SECO-
17,50€
ANCHOAS 00 SOBRE PAN DE CENTENODE MASA MADRE, Y SU TOMATITO ESPECIADO
-GLUTEN,PESCADO,SULFITO-
8,90€
TOSTA DE TOMATE ESPECIADO CON MELVA CANUTERA
-GLUTEN,SULFITO-
8,90€
TOSTA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON QUESO BRIE Y SABANITA DE JAMÓN IBÉRICO
– GLUTEN,LACTOSA,SULFITO-
12,50€
PICA-PICA
PAPAS ARRUGAS CON NUESTRO MOJO PICON
– SULFITO-
7,90€
REVUELTO CAMPERO CON HUEVOS DE CORRAL
-HUEVO-
9,90€
SALCHICA AROCHENA AL HORNO DE CARBON DE ENCINA
-SULFITO-
8,50€
PATE DE QUESO DE CABRA CON NUECES, PISTACHOS Y MIEL
-LACTOSA, FRUTOS SECOS-
8,50€
QUESO PROVOLONE GRATINADO CON SUS HIERBAS AROMÁTICAS DE LA SIERRA
-LACTOSA-
6,50€
CROQUETAS CASERAS AL ESTILO DON JOSÉ
– GLUTEN, LACTOSA Y HUEVO-
8,00€
DE LA HUERTA
PISTO DE LA ABUELA CON PAPAS PAJA Y HUEVOS DE CORRAL
-SULFITO,HUEVO-
8,90€
ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MELVA
– PESCADO Y SULFITOS-
7,90€
ALCACHOFAS EN NUESTRO HORNO DE CARBON CON JAMÓN
9,50€
ENSALADA TEMPLADA CON QUESO CABRA, TOMATITOS CHERRY, NUECES Y PASAS
-LACTOSA, FRUTOS SECOS, SULFITOS-
8,50€
DE LA DEHESA
CHULETÓN DE TERNERA CON SUS VERDURAS A LA BRASA (750 g aprox.)
24,00€
CARRILLERAS IBÉRICAS AL P.X. CON PURÉ DE PATATA TRUFADO
-LACTOSA, SULFITOS-
14,90€
CASTAÑUELAS AL HORNO DE CARBÓN DE ENCINA
11,90€
PATITA DE COCHINILLO EN NUESTRO HORNO DE CARBON DE ENCINA
19,90€
LOMO IBÉRICO EN SUS SALSAS (SALSA DON JOSÉ, MOJO PICO O EN SU JUGO)
-GLUTEN, LACTOSA, SULFITO-
14,90€
LAGRIMITAS DE POLLO CON PAPAS FRITAS ( NIÑO)
-GLUTEN-
7,00€
PRESA IBÉRICA AL HORNO DE CARMON DE ENCINA
17,90€
BRAZUELO O PATITA DE CORDERO AL HORNO
19,90€
PLUMA IBÉRICA AL HORNO DE CARBON DE ENCINA
16,90€
SALCHICHA AROCHENA AL HORNO DE CARBON DE ENCINA
8,50€
LAGARTO IBÉRICO A LA PARRILLA
14,90€
DE LA LONJA
CHOCO AL HORNO DE CARBÓN
14,50€
BACALAO AL BRASS
– SULFITO, PESCADO,HUEVO-
13,50€
LOMO DE BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA
– PESCADO-
16,90€
REJO DE PULPO AL HORNO DE CARBÓN DE ENCINA
19,90€
CORVINA A LA MARINERA
–PESCADO, MARISCO, SULFITOS-
16,90€
DULCE FINAL
TARTAS DE LA CASA – LACTOSA Y HUEVO
4,90€
PANACOTA DE FRUTOS ROJOS Y GINEBRA PUERTO DE INDIAS – LACTOSA, FRUTOS ROJOS Y SULFITOS
4,90€
VINOS
GENEROSOS
MANZANILLA MARUJA (PALOMINO FINO)
Copa 1,90€ – Botella 10,90€
P.X. CONDE DE LA CORTINA (PEDRO XIMÉNEZ)
Copa 1,90€ – Botella 10,90€
BLANCOS
UZ (ZALEMA)
Copa 1,90€ – Botella 9,50€
CASTILLO DE CONSTANTINA SEMIDULCE (MACABEO, CAYETANA Y CHARDONNAY)
Botella 11,50€
VIÑA GAMO ETIQUETA NEGRA. FRIZZANTE (VERDEJO)
Copa 1,90€ – Botella 9,50€
JOSE PARIENTE D.O RUEDA (VERDEJO)
Botella 19,50€
FRAGAS DO LECER. MONTEERREI (GODELLO)
BOTELLA 14,50€
BARBUNTIN RIAS BAIXAS (ALBARIÑO)
BOTELLA 14,50
STELVIO RIOJA (MALVASIA SAUVIGNON BLANC)
BOTELLA 14,50€
VINOS DE POSTRE
BLANCO APASIONADO DE J.P. (VERDEJO)
Copa 3,50€ – Botella 18,50€
TINTO OLIVARES (MONASTREL)
Copa 4,50€ Botella 24,50€
TINTOS
D.O. C.A. RIOJA
ADM JOVEN ROBLE
Copa 2,90€ – Botella 13,90€
LAR DE PAULA 2018
Copa 2,50€ – Botella 12,90€
RAMÓN BILBAO CRIANZA
Botella 17,00€
RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA
Botella 20,50€
LETRAS MINUCULAS
15,90€
D.O. RIBERA DEL DUERO
ROQUESAN
Copa 2,50€ – Botella 13,90€
AZUAGA CRIANZA 2017
Botella 29,00€
PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE
Botella 19,50€
BOCCA
BOTELLA 14,90€
SOMANILLA CRIANZA
18,50€
CARDELA CRIANZA 2016
Botella 22,00€
D.O. BIERZO
LUNA BEBERIDE MM
Botella 12,90€
DO TORO
CAMPESINO DE LURTON
Botella 16,00€
V.T. CASTILLA-LEÓN
GOTA DE ARENA
Botella 12.00€
OTRAS D.O
PAGO DEL ZANCUO CONSTANTINA
BOTELLA 15,90€
VERTIJANA GRANADA
19,50€
BARAHONDA ORGANIC YECLA
16,90€
SUMMUM. YECLA
26,90€
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RESERVAS: 606 992 461