QUIÉNES SOMOS
Somos un equipo joven, de personas comprometidas con la producción local y alrededores, que queremos apostar por nuestra tierra y poner en valor la maravillosa gastronomía que hemos heredado de nuestros antepasados y llevarla a todos nuestros comensales.
Nuestro chef ejecutivo Fernando Cativelli, lleva más de 14 años de experiencia a nivel nacional e internacional. trabajado para restaurantes galardonados y hoteles de alto estándar, siempre curioso por los nuevos sabores y técnicas gastronómicas nuevas para así deleitar los paladares.
Toda esta experiencia hace que mimemos el producto al máximo. Siendo nuestra oferta gastronómica un producto de calidad, fresco y de temporada. Nuestro compromiso es el respeto a los sabores tradicionales y naturales de Huelva y Andalucía.
También trabajamos de lleno un sistema de restauración sostenible, ecológico y de km.O, obteniendo productos de nuestra propia finca, productores locales y artesanales.
Entre nuestros platos estrella destacan la huerta, el pescado de costa y carnes de nuestras dehesas, el cordero, cerdo ibérico y el vacuno
GALERÍA
ESPACIOS
GASTRONOMIA
CARTA
COMIDA
«Todos nuestros platos se elaboran al momento»
Para Comenzar..
CROQUETA MIRADOR
«Croqueta casera de jamón de bellota de la zona»
€ 1,80 / 1 Ud.
ENSALADA DEL HUERTO
«Tierra comestible, vegetales de temporada con variantes de texturas,
guacamole con centro de hueso trufado»
€ 9,50
EMPANADA JOSE
«Rellena de panceta ibérica, yuca ahumada, pico de gallo de manzana,
acompañada de salsa kimchi”
€ 7,50 / 2 Uds.
MAR Y MONTAÑA
«Esfera rellena de chorizo de la Sierra y carabineros»
€ 9,50 / 4 Uds.
BIKINI IBERICO
«Triángulo de brioche tostado en mantequilla con relleno de estofado de cordero»
€ 4.90 / 1 Ud.
ALMOHADA TARTAR
«inflado de arroz y nori con steak tartar de retinta con yema de huevo curada»
€ 8,50
MATRIMONIO SIERRA
«Boquerones y lagarto ibérico sobre regañada con cama de salsa de tomate
y alioli de ajo tostado»
€ 7.50 / 3 Ud.
CARPACCIO Y FLOR
«Flor de alcachofa a la parrilla sobre carpaccio ibérico «
€ 8,90
TABLA DE CURADOS Y QUESOS
«selección del chef de productos de la zona»
PEQUEÑA € 11.50 MEDIANA €13.50 GRANDE 16,50
TABLA DE JAMON
MEDIANA €16,50 GRANDE 21,50
PRINCIPALES
CAZA
«Pie de estofado de ciervo en su propio jugo con notas aromáticas silvestres
y cobertura de hojaldre”
€ 16.90
TERNERA
«Corte premium con maduración mínima de 45 días al grill al término
deseado con patata arrugada y mojo picón»
(Entrecot +300gr, Chuletón 500gr, Chuletón +1 kilo en adelante)
Desde € 7,00 por cada 100gr
«Hamburguesa de 200gr de Ternera ecológica de la zona»
€ 10.90
CORRAL
«Pollo jugoso marinado del chef con boniato rostizado»
€ 14,90
BOSQUE
«Fideos de calabacín de nuestra huerta salteado con setas y hongos silvestres»
€ 13.90
«Hamburguesa de prensado de alcachofa con queso vegano”»
€ 11.90
GRANJA
«Pierna de cordero lechal acompañado de guisantes salteados con
jamón ibérico y esponja de bellota «
€ 18.00
PESCA
«Pesca del día al josper con vegetales, caldo de gamba blanca de isla cristina
con toques de fino y notas cítricas «
€ 18.90
MAR
«Matamaridos de mariscos de la costa de Huelva «
€ 18,90
«Arroz negro de pulpo a la llauna y alioli de ajo rostizado»
€ 19,00
ESPECIAL DEL RINCON IBERICO
«Secreto a la brasa acompañado de salsa de frutos rojos de la zona y
parmentier de calabaza»
€ 16.90
«Cocido con abanico, chorizo, morcilla, panceta, garbanzos de Escacena
Servidos en 2 tiempos, primero un consomé con cabello de ángel de arroz
para continuar con un plato con todos los demás ingredientes del cocido”
€ 21,50 / 2Pers
«Trampantojo de milhojas crocante y melosa de oreja»
€ 14.90
«Carrillada del chef con cremoso de patata y ceniza comestible»
€ 15.90
“Pluma glaseado sobre cama de patata panadera”
€16,90
«Tataki de torrezno con 3 tipos de cocción acompañado de BBQ de la casa
y pimientos padrón»
€16,90
«risotto de pasta meloso de presa a la llauna»
€ 19.00
“Lasaña por capas de mechada ibérica”
€ 16.90
«Castañuelas al chimichurri andaluz con yuca al vino»
€ 14.90
«Hamburguesa de 200gr de cerdo ibérico de la zona»
€ 10.90
POSTRES
«Nuestros postres siempre están cambiando, pregunta
por la selección del día»
MENU DEGUSTACION IBERICO
UN VIAJE POR NUESTROS CAMPOS
BY CHEF FERNANDO CATTIVELLI
COMIENZO DE NUESTRO VIAJE
Selección de curados del chef
Croqueta cremosa 100% bellota
Esfera rellena de mousse de chorizo de la sierra y carabineros
Regaña con salsa tomate marina coronado con boquerón y lagarto ibérico
LLEGAMOS AL CENTRO DE NUESTRO ENTORNO
Pluma glaseada de mole andaluza sobre cama de patata panadera trufada
Risotto puntalette meloso de presa
Trampantojo de milhojas con Castañuelas en salsa de hijos
FINAL DULCE DE NUESTRO PASEO
Queso de la zona con caramelo de panceta y chocolate blanco
Tartaleta de frambuesa con Velo de papada al oro
39 € POR PERSONA SIN BEBIDA
52 € CON MARIDAJE
VINOS
GENEROSOS
FINO € 2,90
OLOROSO DE LA CASA 2,50€
PEDRO XIMÉNEZ € 2,90
AMONTILLADO € 2,90
CREAM € 2,90
MANZANILLA € 2,90
CANASTA €2,50
BLANCOS
VIÑA GAMO SELECCION SECO D.O HUELVA€ 10.50
VIÑA GAMO FRIZZANTE D.O HUELVA € 10.90
COLECCION MIL MOSCATEL D.O HUELVA € 19.50
JAVIER SANZ VERDEJO RUEDA € 19.90
COLECCION DESCUBRIMIENTO ZALEMA D.O HUELVA € 20.50
CORALES DE VILLALBA SAUVIGNON BLANC D.O HUELVA € 20.90
MUGA BLANCO FERMENTADO EN BARRICA RIOJA € 21.90
LA VAL FERMENTADO EN BARRICA ALBARIÑO R.B € 29.50
ATLANTIDA VIJIRIEGA CADIZ € 36.90
GRAN VINO PAZO BARRANTES ALBARIÑO R.B € 49.50
TINTOS
GARUM CADIZ € 16.90
VARA Y PULGAR TINTILLA DE ROTA CADIZ € 20.50
20 ALDEAS TEMPRANILLO CASTILLA Y LEON € 21.90
SAMARUCO CADIZ € 23.90
TINTILL BALBAINA € 27.50
PESQUERA RIBERA DE DUERO € 27.50
MARQUEZ DE MURRIETA RVA RIOJA € 31.90
TABERNER SYRAH CADIZ € 32.90
CONTINO RESERVA RIOJA € 44.90
IMPERIAL RESERVA RIOJA € 45.50
MALLEOLUS RIBERA DE DUERO € 48.90
ROSADOS Y ESPUMOSOS
VIÑA REAL ROSADO € 14.50
FLOR DE MUGA ROSE 21.90
JUVE & CAMPS RESERVA FAMILIA € 28.50
JUVE & CAMPS RESERVA FAMILIA ROSE € 32.90
JUVE & CAMPS CHARDONNAY € 36.50
CHAMPAGNE PIPER HEIDSIECK BRUT € 58.90
CHAMPAGNE PERRIER JOUET GRANT BRUT € 79.50