QUIÉNES SOMOS

Somos un equipo joven, de personas comprometidas con nuestro pueblo y entorno, que queremos apostar por nuestra tierra y poner en valor la maravillosa gastronomía que hemos heredado de nuestros antepasados.

Nuestro chef ejecutivo y jefe de sala, Miguel Delgado, lleva más de 10 años en el sector de la hostelería por lo que su bagaje en el sector es amplio y variopinto. Ha tenido la suerte de formarse en la Taberna del Alabardero, y haber cabalgado en restaurantes emblemáticos; desde «El Cenador de Salvador» (Madrid) como en el Celler de Can Roca (Girona), este último uno de los mejores del mundo.

Toda esta experiencia hace que mimemos el producto al máximo. Siendo nuestra oferta gastronómica un producto de calidad, fresco y de temporada. Nuestro compromiso es el respeto a los sabores tradicionales y naturales de Andalucía.

También ponemos en práctica las nuevas técnicas culinarias, como por ejemplo la cocina a baja temperatura.

Entre nuestros platos estrella destacan los arroces y las paellas, el pescado de costa y carnes de nuestras dehesas, como puede ser el cordero, cerdo ibérico y el vacuno

GALERÍA

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CARTA

COMIDA

PRODUCTO

JAMÓN IBÉRICO DE NUESTRA SIERRA

15,00€

SURTIDO IBERICO (SALCHICHON, CHORIZO Y JAMON)

15,00€

TABLA DE QUESOS NACIONALES CON MERMELADA CASERA Y FRUTOS SECOS

-LACTOSA,GLUTEN, FRUTOS SECO-

17,50€

ANCHOAS 00 SOBRE PAN DE CENTENODE MASA MADRE, Y SU TOMATITO ESPECIADO

-GLUTEN,PESCADO,SULFITO-

8,90€

TOSTA DE TOMATE ESPECIADO CON MELVA CANUTERA

-GLUTEN,SULFITO-

8,90€

TOSTA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON QUESO BRIE Y SABANITA DE JAMÓN IBÉRICO

– GLUTEN,LACTOSA,SULFITO-

12,50€

PICA-PICA

PAPAS ARRUGAS CON NUESTRO MOJO PICON

– SULFITO-

7,90€

REVUELTO CAMPERO CON HUEVOS DE CORRAL

-HUEVO-

9,90€

SALCHICA AROCHENA AL HORNO DE CARBON DE ENCINA

-SULFITO-

 8,50€

PATE DE QUESO DE CABRA CON NUECES, PISTACHOS Y MIEL

-LACTOSA, FRUTOS SECOS-

8,50€

QUESO PROVOLONE GRATINADO CON SUS HIERBAS AROMÁTICAS DE LA SIERRA

-LACTOSA-

6,50€

CROQUETAS CASERAS AL ESTILO DON JOSÉ

– GLUTEN, LACTOSA Y HUEVO-

8,00€

DE LA HUERTA

PISTO DE LA ABUELA CON PAPAS PAJA Y HUEVOS DE CORRAL

-SULFITO,HUEVO-

8,90€

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON MELVA

– PESCADO Y SULFITOS-

7,90€

ALCACHOFAS EN NUESTRO HORNO DE CARBON CON JAMÓN

9,50€

ENSALADA TEMPLADA CON QUESO CABRA, TOMATITOS CHERRY, NUECES Y PASAS

-LACTOSA, FRUTOS SECOS, SULFITOS-

8,50€

DE LA DEHESA

CHULETÓN DE TERNERA CON SUS VERDURAS A LA BRASA (750 g aprox.)

24,00€

CARRILLERAS IBÉRICAS AL P.X. CON PURÉ DE PATATA TRUFADO

-LACTOSA, SULFITOS-

14,90€

CASTAÑUELAS AL HORNO DE CARBÓN DE ENCINA

11,90€

PATITA DE COCHINILLO EN NUESTRO HORNO DE CARBON DE ENCINA

19,90€

LOMO IBÉRICO EN SUS SALSAS (SALSA DON JOSÉ, MOJO PICO O EN SU JUGO)

-GLUTEN, LACTOSA, SULFITO-

14,90€

LAGRIMITAS DE POLLO CON PAPAS FRITAS ( NIÑO)

-GLUTEN-

7,00€

PRESA IBÉRICA AL HORNO DE CARMON DE ENCINA

17,90€

BRAZUELO O PATITA DE CORDERO AL HORNO

19,90€

PLUMA IBÉRICA AL HORNO DE CARBON DE ENCINA

16,90€

SALCHICHA AROCHENA AL HORNO DE CARBON DE ENCINA

8,50€

LAGARTO IBÉRICO A LA PARRILLA

14,90€

DE LA LONJA

CHOCO AL HORNO DE CARBÓN

14,50€

BACALAO AL BRASS

– SULFITO, PESCADO,HUEVO-

13,50€

LOMO DE BACALAO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA

– PESCADO-

16,90€

REJO DE PULPO AL HORNO DE CARBÓN DE ENCINA

19,90€

CORVINA A LA MARINERA

–PESCADO, MARISCO, SULFITOS-

16,90€

DULCE FINAL

TARTAS DE LA CASA – LACTOSA Y HUEVO

4,90€

PANACOTA DE FRUTOS ROJOS Y GINEBRA PUERTO DE INDIAS – LACTOSA, FRUTOS ROJOS Y SULFITOS

4,90€

VINOS

GENEROSOS

MANZANILLA MARUJA (PALOMINO FINO)

Copa 1,90€ – Botella 10,90€

P.X. CONDE DE LA CORTINA (PEDRO XIMÉNEZ)

Copa 1,90€ – Botella 10,90€

BLANCOS

UZ (ZALEMA)

Copa 1,90€ – Botella 9,50€

CASTILLO DE CONSTANTINA SEMIDULCE (MACABEO, CAYETANA Y CHARDONNAY)

Botella 11,50€

VIÑA GAMO ETIQUETA NEGRA. FRIZZANTE (VERDEJO)

Copa 1,90€ – Botella 9,50€

JOSE PARIENTE D.O RUEDA (VERDEJO)

Botella 19,50€

FRAGAS DO LECER. MONTEERREI (GODELLO)

BOTELLA 14,50€

BARBUNTIN RIAS BAIXAS (ALBARIÑO)

BOTELLA 14,50

STELVIO RIOJA (MALVASIA SAUVIGNON BLANC)

BOTELLA 14,50€

VINOS DE POSTRE

BLANCO APASIONADO DE J.P. (VERDEJO)

Copa 3,50€ – Botella 18,50€

TINTO OLIVARES (MONASTREL)

Copa 4,50€ Botella 24,50€

TINTOS

D.O. C.A. RIOJA

ADM JOVEN ROBLE

Copa 2,90€ – Botella 13,90€

LAR DE PAULA 2018

Copa 2,50€ – Botella 12,90€

RAMÓN BILBAO CRIANZA

Botella 17,00€

RAMÓN BILBAO EDICIÓN LIMITADA

Botella 20,50€

LETRAS MINUCULAS

15,90€

D.O. RIBERA DEL DUERO

ROQUESAN

Copa 2,50€ – Botella 13,90€

AZUAGA CRIANZA 2017

Botella 29,00€

PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE

Botella 19,50€

BOCCA

BOTELLA 14,90€

SOMANILLA CRIANZA

18,50€

CARDELA CRIANZA 2016

Botella 22,00€

D.O. BIERZO

LUNA BEBERIDE MM

Botella 12,90€

DO TORO

CAMPESINO DE LURTON

Botella 16,00€

V.T. CASTILLA-LEÓN

GOTA DE ARENA

Botella 12.00€

OTRAS D.O

PAGO DEL ZANCUO CONSTANTINA

BOTELLA 15,90€

VERTIJANA GRANADA

19,50€

BARAHONDA ORGANIC YECLA

16,90€

SUMMUM. YECLA

26,90€

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